La saison des grillades est arrivée et quoi de mieux pour nourrir vos amis et votre famille qu’avec les burgers maison de votre chasse à l’ours du printemps ? C’est exactement ce que j’ai fait ce printemps à notre camp. J’en ai fait quelques variantes et à chaque fois il me reste un burger juteux, savoureux et épais.
Je ne me considère pas comme un grand cuisinier, mais au fil des ans, j’ai appris à préparer de délicieux repas avec la récolte de chaque saison. Dans le passé, j’ai eu du mal à faire des hamburgers faits maison qui ne s’effritaient pas et ne s’effondraient pas ou qui étaient trop secs à cause de toute la chapelure. C’est-à-dire jusqu’à cette recette. Je me suis adapté exactement à ce que nous aimons! Cette recette peut également être préparée avec du boeuf haché, vous n’aurez simplement pas à le faire cuire à une température interne aussi élevée.
Burgers d’ours aux oignons frits
INGRÉDIENTS
- 1 livre de viande d’ours hachée
- 1/2 c Oignons, tranchés (nous préférons l’espagnol mais n’importe lequel fera l’affaire)
- 1 jaune d’oeuf
- 1/8 tasse de chapelure italienne
- poudre d’ail
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 1 cuillère à soupe de ketchup
- 1 cuillère à soupe de saule Worcestershire
- un jaune d’oeuf
Préparation
- Tranchez finement tous vos oignons et séparez les rondelles. Placez-les en monticules de la taille d’un hamburger sur une plaque à pâtisserie.
- Mélanger délicatement la viande et les autres ingrédients dans un bol.
- Formez des boules de hamburger de taille moyenne et placez-les sur les monticules d’oignons. Pressez doucement le hamburger dans les oignons. Les oignons aideront à garder le burger ensemble pendant la cuisson. Si vous avez une presse à hamburger, ajoutez les oignons au fond, puis ajoutez le hamburger et pressez ensemble. Il crée un burger parfaitement formé.
- Vous pouvez utiliser du papier ciré pour les séparer et les empiler pour les congeler ou les cuire immédiatement.
- Faites-les cuire dans une poêle en fonte sur la cuisinière ou le gril. Cuire jusqu’à atteindre une température interne de 165F. (Il faut cuire la viande d’ours à min 165F pour éviter la trichinose.) Heureusement cette recette, même cuite à cette température ne les dessèche pas !
- Une fois cuit, ajoutez vos garnitures préférées et dégustez !
J’ai émis la chapelure et l’œuf et je n’ai eu aucun problème à garder les hamburgers intacts pendant la cuisson !
Voilà, des burgers d’ours faits maison faciles!
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