Revue Traeger Ironwood | Champ et flux

Les Ironwood et Ironwood XL récemment améliorés de Traeger ont atteint le juste équilibre entre prix et performances, en prenant de nombreuses fonctionnalités et technologies des grils haut de gamme de Traeger et en les mettant dans le fumeur plus abordable mais sans compromis. Nous avons mis la main sur l’Ironwood XL réinventé et avons eu la chance de le mettre à l’épreuve.

Le nouveau Ironwood s’appuie sur la technologie et la conception des modèles Timerbline de Traeger, mais coûte près de la moitié du prix, ce qui rend les performances haut de gamme plus accessibles au reste d’entre nous. À 1 799 $ pour le modèle standard et 1 999 $ pour le modèle XL, l’Ironwood n’est en aucun cas bon marché, mais vous en avez pour votre argent avec un Traeger, et plus encore. Il vous permet de griller, fumer, cuire, rôtir, braiser et griller avec un seul appareil. Et l’interface simple de Traeger rend l’ensemble du processus aussi simple que l’utilisation d’un four domestique. Voici un aperçu plus approfondi de notre test de l’Ironwood

Spécifications et caractéristiques de Traeger Ironwood

Bois de fer

• Surface de cuisson principale : 396 pouces carrés
• Panier supérieur : 220 pouces carrés
• Surface de cuisson totale : 616 pouces carrés
• Capacité de la trémie : 22 livres
• Plage de température : 165-500 F
• Longueur (avec étagère latérale) : 59″
• Largeur : 25″
• Hauteur : 48″
• Poids : 199 lb

Bois de fer XL

• Surface de cuisson principale : 594 pouces carrés
• Panier supérieur : 330 pouces carrés
• Surface de cuisson totale : 924 pouces carrés
• Capacité de la trémie : 22 livres
• Plage de température : 165-500 F
• Longueur (avec étagère latérale) : 70″
• Largeur : 25″
• Hauteur : 48″
• Poids : 243 lb

Qualité de fabrication Traeger Ironwood

Le nouveau Ironwood amélioré est disponible en deux tailles, un modèle standard avec environ 616 pouces carrés de surface de cuisson et le plus grand Ironwood XL avec 924 pouces carrés. Les deux modèles ne sont disponibles qu’en trémies à granulés noires et sportives de 22 livres. Pour notre test, nous avons cuisiné sur l’Ironwood XL.

Le corps du gril est fait d’acier épais avec une peinture extérieure épaisse et étanche. L’intérieur du gril est traité avec un revêtement protecteur lisse et est conçu presque comme un évier à deux bassins, avec le pot à feu d’un côté et un piège à graisse et à cendres de l’autre. Le bac d’égouttement canalise tout liquide ou graisse de cuisson dans un fût amovible doublé d’aluminium sur le fond, tandis qu’un petit ventilateur pousse les cendres usées du pot à feu dans le fût de l’autre côté. Cette conception empêche les cendres de pénétrer dans les aliments, facilite le nettoyage et réduit le risque de flambées pendant la cuisson.

La chambre et le capot de l’Ironwood sont à double paroi et fortement isolés pour favoriser la constance et la rétention de la température. L’Ironwood a également un joint autour de la hotte et de la zone de cuisson qui emprisonne la fumée et la chaleur lorsque le couvercle est fermé. Des charnières robustes soutiennent le capot, et il ne semble pas fragile comme beaucoup d’autres fumeurs de pellets que j’ai utilisés.

Au lieu d’une cheminée, l’Ironwood utilise un échappement Downdraft à l’arrière du gril, qui fonctionne en tandem avec la conception Tru Convection d’Ironwood et un système de ventilateurs pour faire circuler la chaleur et la fumée pour une cuisson plus rapide et plus efficace et une saveur plus fumée. Ce système joue également dans le mode Super Smoke, qui, lorsqu’il est activé, favorise une concentration et une pénétration de fumée plus élevées dans les aliments.

Grillades de haute technologie

L’interface à écran tactile et la molette de navigation de l’Ironwood le rendent aussi facile à utiliser qu’un four domestique. Mais ce qui distingue vraiment le gril, ce sont les composants électroniques Traeger qui y sont installés. L’Ironwood mis à jour reprend de nombreuses fonctionnalités des modèles Traeger Timberline plus chers, y compris le contrôleur D2.

Le contrôleur D2 est le cerveau du système. Il ajuste automatiquement des éléments tels que la vitesse du ventilateur, la vitesse de la vis sans fin et d’autres entrées pour maintenir la température, la concentration de fumée et tout le reste au niveau souhaité pendant la cuisson. Le contrôleur alimente les systèmes qui aident également à raccourcir le temps de démarrage et aide le gril à revenir à la bonne température plus rapidement après avoir soulevé le couvercle.

Le contrôleur D2 mis à niveau comprend également une nouvelle fonction de diagnostic des erreurs et des dysfonctionnements matériels, qui peut vous aider à résoudre les problèmes ou à remplacer des pièces si nécessaire. Et il vous permet de connecter le gril à l’application pour smartphone de Traeger pour surveiller et contrôler le gril de n’importe où, ainsi que d’accéder à plus de 1600 recettes étape par étape. Vous pouvez même passer les mains libres avec certains systèmes de maison intelligente sélectionnés comme Amazon Alexa ou Google Home si vous aimez ce genre de choses.

Autres caractéristiques extérieures du Traeger Ironwood

L’Ironwood est livré avec une étagère latérale qui peut être utilisée comme surface de travail et servira éventuellement de point pour ajouter des brûleurs modulaires et d’autres accessoires, comme un four à pizza à l’avenir. Autour de l’extérieur du gril, le système de rails Pop and Lock de Traeger vous permet de monter des accessoires comme un porte-serviettes en papier/papier de boucherie, des porte-outils, un support à épices/sauce, etc.

En dessous, l’Ironwood a une trappe de trémie pour des changements rapides de saveur de granulés ou pour vider la trémie pour le stockage. Les deux modèles Ironwood sont livrés avec une nouvelle étagère inférieure robuste et il y a une rainure pour accepter un bac à granulés (vendu séparément, mais devrait être inclus à mon avis). Le gril repose sur deux roues “tout-terrain” d’un côté et deux roulettes verrouillables de l’autre.

Quelques autres petites caractéristiques comprennent une lumière de gril intégrée qui brille directement sur les grilles du gril, les sondes à viande et les parois latérales à l’intérieur du gril pour bloquer le vent. La trémie a également une lumière pour que vous puissiez voir ce que vous faites dans l’obscurité et un capteur pour vous avertir lorsque vous êtes à court de granulés. Les grilles du gril et le panier supérieur sont recouverts d’une surface antiadhésive en porcelaine qui est également résistante à la rouille et durable.

Comment nous avons testé le Traeger Ironwood XL

Nous avons mis l’Ironwood XL à l’épreuve en testant la plupart, sinon la totalité, des caractéristiques et des fonctions du gril. Nous avons cuisiné plusieurs repas pour tester la gamme complète des capacités d’Ironwood et jugé les grils sur la façon dont ils ont géré ces trois plages de température de base :

1) Fumer à basse température

La plupart des fumeurs à granulés culminent à 150-200 degrés Fahrenheit, ce qui est important pour fumer du poisson, du jerky, du fromage, etc. Ici, nous avons examiné si le fumeur avait un réglage à basse température et si le contrôleur pouvait maintenir une basse température relativement constante tout au long de la cuisson sans fluctuation fréquente ou dramatique. Pour tester cela, nous avons légèrement fumé un filet de saumon.

2) Fumage à température moyenne à élevée

La plage de 200 à 400 degrés et plus est utilisée pour fumer et rôtir les longes, les épaules, le poulet, la poitrine, etc. Cette plage de température est également utilisée pour la cuisson des légumes, la cuisson des casseroles, des pâtisseries et des desserts, etc. Pour tester cela, nous avons partiellement fumé un cou de cerf que nous avons transformé en un plateau de nachos que nous avons également fumé. Nous avons également fait de la poitrine et quelques carrés de côtes.

3) Griller et rôtir à haute température

La plage de 400 à 500 degrés et plus est utilisée pour griller et rôtir et lorsque vous voulez saisir de la viande. Ici, nous avons cherché si le gril avait une température maximale élevée, comment fonctionnait le bac d’égouttement / bac à graisse, les performances antiadhésives des grilles et s’il y avait une répartition uniforme de la température. Pour tester cela, nous avons grillé du dos de chevreuil enrobé d’une marinade sèche, des longes de porc marinées et un tas de burgers de chevreuil. Nous les avons cuits individuellement et avons chargé le gril à sa capacité maximale pour voir comment il gérait une surface de cuisson encombrée.
Comment le Traeger Ironwood a joué

qu’est-ce que ça a bien fait

Parmi les fumeurs à granulés que j’ai possédés et utilisés, l’Ironwood est de loin le meilleur. Arrêt complet. Le gril arrive plus ou moins construit, et il y a un minimum d’assemblage nécessaire autre que l’installation des pieds et de l’étagère inférieure. Il m’a fallu environ une heure pour assembler, mais j’aurais pu le faire plus rapidement.

Une fois assemblé, le rodage et la configuration sont extrêmement faciles, et le gril tient essentiellement votre main tout au long du processus. Je n’ai eu aucun problème ou aucun hoquet avec l’alimentation ou l’allumage.

Une fois que j’ai commencé à cuisiner, j’ai remarqué que l’Ironwood avait une constance de température phénoménale. Que ce soit en bas ou en haut de sa plage de température, le gril est resté à moins de 20 degrés de la température réglée à tout moment et généralement à moins de 5 degrés, ce qui est vraiment bien.

Il y avait un peu plus de fluctuation avec le mode Super Smoke et aux températures plus élevées pour les grillades, mais il fallait s’y attendre. Les fonctions Smart Combustion et Turbo Temp d’Ironwood font un excellent travail pour maintenir le gril à la température souhaitée et récupérer des chutes de température lors de l’ouverture du couvercle.

L’Ironwood peut descendre à 165 degrés Fahrenheit au plus bas et rester constamment à température dans une très petite marge. Il a fumé le filet de saumon à la perfection sans pics de température et serait idéal pour d’autres recettes à basse température comme le jerky.

L’Ironwood fait également un excellent travail pour diffuser de la fumée dans les aliments, même pour les cuissons courtes, et il n’a pas sauté un battement pour les cuissons plus longues qui ont duré dix heures ou plus. La nourriture avait une qualité de fumée nettement meilleure que les autres fumoirs à granulés que j’ai utilisés. Je sais que cela ressemble à BS, mais c’est absolument vrai.

L’Ironwood est bien disposé et il gère la graisse et les cendres sans problème. C’est de loin l’un des fumoirs à combustion les plus propres que j’ai utilisés, et il durera sans aucun doute beaucoup plus longtemps à cause de cela. Les pièces délicates et délicates comme le système d’allumage et le thermocouple sont presque toujours les premières choses à faire sur les grils à granulés, mais la conception de l’Ironwood garantit qu’elles restent propres et en bon état.

En raison de la disposition de ma maison et de l’endroit où j’ai testé le gril, je n’ai pas pu plonger dans les fonctionnalités WiFIRE et l’application Traeger autant que je l’aurais souhaité. Cela dit, c’est un système très intuitif et convivial que j’ai aimé utiliser, et je n’ai entendu que des éloges de la part des propriétaires de Traeger.

Quoi de mieux

Il n’y a pas grand-chose à redire à l’Ironwood à moins que vous ne vouliez être tatillon. Pour un gril à granulés, l’Ironwood fait un excellent travail de saisie et de grillage. À vrai dire, je n’ai jamais aimé griller sur un gril à granulés, et je ne pense pas qu’ils puissent rivaliser avec le propane et le charbon de bois. La force d’un gril à granulés réside dans le barbecue et le fumage, pas dans la saisie et la cuisson au gril. C’est bien qu’ils puissent le faire, mais ce n’est pas le meilleur outil pour le travail. Pour être juste, l’Ironwood a fait un travail étonnamment bon, et j’ai été impressionné par la façon dont la viande retenait l’humidité.

Je pense que le gril repose un peu trop sur l’écran tactile pour le contrôle. J’aurais aimé voir la molette de navigation offrir un peu plus de fonctionnalités lorsque vous avez les mains mouillées ou sales. De plus, le bac d’égouttement rouillera inévitablement à cause du matériau dont il est fait. J’aurais aimé voir de l’acier inoxydable de qualité commerciale utilisé au lieu de compter sur du papier d’aluminium ou d’acheter les doublures de plateau de Traeger. Cependant, je comprends qu’un plateau d’égouttage en acier inoxydable lourd puisse être d’un coût prohibitif.

La ligne de fond sur le Traeger Ironwood

L’Ironwood XL est construit comme un réservoir, facile à utiliser, effectue une variété de tâches exceptionnellement bien et offre toutes les fonctionnalités de haute technologie et de connectivité des grils beaucoup plus chers. Alors que tant d’entreprises retiennent les fonctionnalités et intègrent l’obsolescence planifiée dans leurs produits, il est agréable de voir Traeger apporter des innovations légitimes et des améliorations de conception à leurs grils.

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Le fait que Traeger offre autant de fonctionnalités haut de gamme et de qualité de construction dans l’Ironwood relativement abordable est une victoire pour tout le monde. Et bien que débourser près de 2 000 $ pour un fumeur soit toujours un investissement important, l’Ironwood en vaut la peine.

Les produits Traeger fonctionnent tout simplement, et bien que vous puissiez économiser quelques dollars sur un gril à granulés moins cher d’une entreprise moins connue, l’Ironwood vous évitera beaucoup de maux de tête à long terme.